Grundreceptet är taget från Arlas recept på kladdkaka. Sedan har jag gjort vissa modifikationer.

Ingredienser:
♥ 100 g Margarin eller smör
♥ 2 1/2 dl strösocker
♥ 2 ägg, jag brukar använda medelstora
♥ 1 1/2 dl vetemjöl
♥ 3 msk kakao
♥ 1 tsk vaniljsocker

Utförande:
Börja med att sätta ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Tillsätt socker och ägg, blanda väl. Rör ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Smörj och bröda en form, helst en med löstagbar kant. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 min. Grädda kortare tid om du vill ha en kladdigare kaka.

Tips:
Om du gillar kokos (vilket jag gör) så är det väldigt gott att tillsätta lite kokos till smeten innan kakan gräddas. Kokos kan även användas istället för ströbröd i formen.

Receptet är gjort för en 24 cm form.

Ingredienser:

♥ 4 ägg
♥ Vetemjöl
♥ Socker
♥ 1,5 tsk bakpulver
♥ Kakaopulver

 

Utförande:

Ta fram 3 st likadana glas. Knäck äggen i ett av dem. Häll upp lika mycket socker i det andra glaset. I det tredje glaset skall mjöl och kakao mätas upp, jag tror att jag hade ¾ mjöl och ¼ kakao (kakaohalten beror bara på hur "chokladig" du vill ha kakan). I det tredje glaset tillsätts också bakpulvret.

Sätt ugnen på 175°. Vispa samman sockret och äggen tills det blir vitt och pösigt, vispa länge för att få en luftig kaka. Rör ner innehållet i det tredje glaset försiktigt. Stjälp upp smeten i en smörad och brödad form. Grädda på nedersta falsen i ca 25-30 min. Känn med en brödsticka så att kakan inte är kladdig. Öppna aldrig ungsluckan under de första 20 min för då riskerar tårtan att sjunka ihop.

 

Tips: Gör tårtbottnarna dagen innan för bättre resultat och de blir även enklare att skära i dagen efter. Ibland kan det även vara bra att fylla delar av tårtan dagen innan för att den skall få "safta till sig". Men tänk då på att bottnarna inte får vara varma då du fyller tårtan.

Receptet är baserat på det jag brukar använda då jag bakar med vanligt vetemjöl. Igentligen är den största skillnaden den kortare baktiden i ugnen.
Smeten är gjord för en rektangulär form med måtten 30x22cm

Ingredienser:

♥ 6 ägg
♥ Glutenfritt mjöl
♥ Socker
♥ Bakpulver

Utförande:

Ta fram 3 st likadana, likastora glas. Knäck äggen i ett av dem. Häll upp lika mycket socker i det andra glaset och lika mycket mjöl i det tredje. I det tredje glaset tillsätts också bakpulvret. Jag hade läst att man inte behöver lika mycket bakpulver till glutenfritt mjöl som man behöver till vanligt vetemjöl. Jag använde ungefär 1,5 - 2 tsk.

Sätt ugnen på 175°. Vispa samman sockret och äggen tills det blir vitt och pösigt, vispa länge för att få en luftig kaka (detta är extra viktigt då du arbeter med glutenfritt mjöl då kakan inte "sväller" lika mycket). Rör ner innehållet från det tredje glaset försiktigt i ägg-sockerblandningen. Stjälp upp smeten i en smörad och brödad form. Grädda på nedersta falsen i ca 20-25 min. Känn med en brödsticka så att kakan inte är kladdig. Öppna aldrig ungsluckan under de första 20 min för då riskerar tårtan att sjunka ihop.

Receptet räcker till en 24 cm form.

 

Ingredienser:

♥ 4 ägg
♥ Vetemjöl
♥ Socker
♥ 1,5 tsk bakpulver

Utförande:

Ta fram 3 st likadana, likastora glas. Knäck äggen i ett av dem. Häll upp lika mycket socker i det andra glaset och lika mycket mjöl i det tredje. I det tredje glaset tillsätts också bakpulvret.

Sätt ugnen på 175°. Vispa samman sockret och äggen tills det blir vitt och pösigt, vispa länge för att få en luftig kaka. Rör ner innehållet från det tredje glaset försiktigt i ägg-sockerblandningen. Stjälp upp smeten i en smörad och brödad form. Grädda på nedersta falsen i ca 25-30 min. Känn med en brödsticka så att kakan inte är kladdig. Öppna aldrig ungsluckan under de första 20 min för då riskerar tårtan att sjunka ihop.

Så nu har jag äntligen fått tummen ur för att färdigställa detta inlägg om mina fantastiska krokantrullar =)
Jag upptäckte Delicatos krokantrullar för några år sedan och sedan dess har jag varit frälst. Ideén slog mig att jag borde kunna göra dessa själv och här nedan kommer resultatet.

Jag kan innan ni börjar läsa säga att om du inte har tid så skall du inte ge dig på detta recept. Men vill du ha en smakorgasm råder jag dig att ta dig tid!

Recept: Mandel och hasselnötsflarn:

Ingredienser:
♥ ca 1 dl blandning av sötmandel och hasselnötter (mer mandel än hasselnötter)
♥ ¾ dl strösocker
♥ 50 g smör eller Margarin
♥ 1 ½ msk vetemjöl
♥ 1 ½ msk grädde
♥ 1 msk ljus sirap

Utförande:
Sätt ugnen på 150 grader.

Börja med att skålla och skala mandeln. Lägg sedan ner mandeln och hasselnötter i en mixer och mixa till lagom stora bitar, inte för små för det får gärna vara lite tuggmotstånd. Om du inte har en mixer går det lika bra att hacka dem.
Blanda ner alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda under lätt omrörning. Täck en plåt med bakplåtspapper och häll på smeten.


Grädda i ugnen 7-8 min eller tills smeten är gyllenbrun.
Ta ut plåten. Nu skall du göra flanen. Mitt mest lyckade knep är att lyfta över bakplåtspappret på en kall plåt eller bänkskiva och dela smeten i önskade stora rektanglar och sedan lyfta tillbaka bakplåtspappret till den vara plåten. På det viset får du inte lika bråttom innan flanen stelnar och blir spröda och ömöjliga att forma. Lägg flanen runt något runt, jag brukar linda in några kryddburkar i gladpack och använda dessa som formar. (Detta fungerar alldeles utmärkt om du inte redan har special formar till detta ändamål) Det är väldigt viktigt att tänka på att flanen bara går att forma då de är varma/ljumna.
Då flanet har format till sig men inte stelnat tar du av dem från kryddburken och ställer dem på ett fat för att svalna ytterligare. Jag har gjort detta recept minst tre gånger och kommit fram till att det bästa sättet att få dem fina är att ställa flanen lodrätt på fatet, om de ligger ner är det lätt att de sjunker ihop och tappar form.

Nu är det dags att börja göra chokladmousse och krokant. Det är smartast om du gör chokladmoussen först och medan den vispas kan du göra krokanten.

Recept: Chokladsmörkräm:
♥ 1/2 dl vatten
♥ 1 dl strösocker
♥ 1 medelstort ägg
♥ 100 g rumstempererat smör + 100 g rumstempererat margarin (det går bra att använda 200g margarin)
♥ kakao efter smak ( jag tror att jag brukar ha 1 till 2 msk)
♥ 1 tsk vaniljsocker

Utförande:
Börja med att göra en sockerlag enom att koka upp vatten och socker tillsammans. Ca hälften av sockerlagen används men andra halvan kan användas i saft, drinkar eller till andra desserter. Sockerlag håller om den förvaras i kylskåp.

Vispa ägget mycket fluffigt. Sätt vispen på en konstant låg hastighet och blanda ner smör och margarin bitvis, kakao och vaniljsocker. Nu skall hälften av den kokande sockerlagen tillsättas. Tillsätt denna i en tun stråle under vispning. Det kommer se ut som om smeten skär sig men öka hastigheten och vispa på medelhastighet i ca 25-30 min. Smörkrämen skall vara fluffig. Överbliven smörkräm kan förvaras i kylskåp.


Undertiden smörkrämen vispas är det lämpligt att göra krokanten.

Recept: Krokant:
♥ lite vatten
♥ socker
♥ finmalda mandlar och hasselnötter efter smak

Jag vet inte exakta proportioner av ingredienserna men nötterna avgör hur mycket krokant du vill ha. Vattnet är till för att det inte skall bränna i pannan. Sockret brukar jag tillsätta efterhand och smaka mig fram tills jag tycket att det är lagom. Krokanten skall vara gyllenbrun när den är klar.

Krokanten vispas ner i den färdiga smörkrämen efter tycke.

---

Nu är det bara att spritsa in den färdiga chokladsmörkrämen i flarnen och doppa ändarna i smält mörk choklad. Voila, färdiga krokantrullar. Hoppas det smakar! Nu tror jag att jag måste göra detta receptet ännu en gång =) Kram //M